つけ麺屋 桜@大宮

大宮駅を降りてニューシャトル(埼玉新都心交通って名前なのに田舎に向かって伸びているボロいモノレール)方面へ。

途中にジャーナル、ナノ、アローズなどメジャーなセレクトショップがあった。昔は新宿まで行かないと買えなかったけど便利になったものだ。

外に出ると風が強く、寒い。ダウンジャケット着てきて正解だ。
手をポケットに突っ込んで足速にニューシャトルと並行した通りを歩く。

暫く歩いていると道端に車が数台路上駐車されているのが見えてきた。

そして、その先には予想外の老若男女12名の列。覚悟を決めてなかっただけに一瞬怯む。
昨年11月オープン、自分の知る限りではあまりメディアに露出してないが、つけ麺屋桜は既に人気店らしい。

行列の最後尾に並び、小刻みに震えながら待つこと30分、L字型カウンター8席のこじんまりとした店内に入る。

「つけ麺750円(中盛)」の食券を買い、着席。

店主一人で切り盛りしているが、手際よくひとつひとつの仕事をこなしている。

さらに10分程待ったところでスープと麺が配膳される。隣のオジサンの並盛、斜向かいの兄チャンは大盛だったが、目測だけでも大盛は並盛の倍はあった。これで同額なのだからお得感がある。
推測するに、並200g、中300g、大400g(もっとあるかも)と思われる。

噛み応えのある極太麺はインパクト大。どこの麺なのか気になるが標準以上。

この麺を浸けるスープは見た目ライトな感じ。
大崎の六厘舎に似てるという書き込みをラーナビで見ていたが、濃さが違う。どちらかというと錦糸町の璃宮に近い、サラっとした普通のスープ。
とはいえ、濃厚魚介豚骨Wスープとうたっているだけのことはあり、口あたりが軽いだけで味は濃いめで旨い。スープが麺を活かしきれていない感は否めないが、優等生な流行りの味。

また、スープ割りもなかなかよい。塩辛さが削ぎ落とされた、ほんのり柚子が感じられるまろやかなスープに舌鼓。この柚子の量が絶妙で好感が持てた。

JR大宮駅近辺はつけめん不毛地帯だったが、とうとう真打ちが現れたという感じがする。
まだまだ伸びる可能性を秘めた店だと思う。また再訪して確かめたい。

◆店舗情報
所在地：埼玉県さいたま市大宮区桜木町3-90-1
営業時間：11:30〜15:00 /17:30〜23:00
定休日：月

◆評価
麺：4点  汁：4点  具：4点  量：4点  ＋α：3点
合計：19点(25点満点)

食処 渓@川口

昨日ネットでたまたま見つけた店。

ラーメンDBみたら評価が高かったので、非常に気になり訪問。

事前に得た情報によると、つけめんはあっさり、渓つけめんは濃厚豚骨魚介らしい。

昼があっさり系だったので「渓つけめん750円」をセレクト。

カウンター6席のみのこじんまりしたお店。厨房に背を向けて壁側に座る変わった作り。

ちょっと換気が悪く蒸し暑い感じがしたが、そんなことを忘れてしまうくらい、つけめんの完成度が高い。

少し縮れ気味の太麺＆豚骨魚介という流行りのつけめんだが、一味違う(否、半味ぐらいかな..)。

スープが確かに濃厚豚骨魚介なんだけど、ほのかな甘み＆まろやかさがある。

ほんとうっすら感じるだけなので、なんとも説明しづらい。

マーガリンみたいといったら、一緒に食べにいった方に、えー！？っとあっさり否定されました。
ごもっともです、それはないです、はい。

麺の水切りのよさはなかなかのもの。一人で切り盛りしてるみたいだけど、いい仕事してます。

具は肉々しい豚ちゃん達。いろんな部位が少しずつ入っており、どれも旨い。

店内の貼紙によると、埼玉産の豚を当日or前日に仕入れて、スープ用の豚骨やチャーシューに使ってるとのこと。

SAITAMA・LOVEな自分としては、それを知っただけで2割増しにおいしく感じる。

サイドメニューの豚スジ煮が非常に気になったが、昼のMURASAKI効果であまり空腹感がなかったため断念。再訪問必至のお店。

◆店舗情報
所在地：埼玉県川口市幸町3-11-4
営業時間：11:30〜14:00/17:30〜材料切れまで  日11:30〜14:00
定休日：月、第1火、第3火、祝日の翌日

◆評価
麺：4点  汁：4点  具：4点  量：3点  ＋α：4点
合計：19点(25点満点)

麺や 七彩@都立家政

定期を継続購入したときに、
「3コ先の都立家政まで毎月買ってるのに全然いかないなぁ。」
「あ、そういえばつけめん出すラーメン屋が本に載ってたな」
「行ってみるかな」
という思考が働いたため訪問することになったお店。思考というか思い付き。

詳しいつけめんの全体像を調べず訪問。お陰で久々に衝撃が走った。

「鶏白湯つけ麺770円」をオーダーしたところ、まず出てきたのはスープのみ。黄金色の塩スープ。
角煮＆ほうれん草がまたおいしそう。その黄金っぷりはぜんやを彷彿とさせ期待持てる…って鶏白湯じゃないですよね？

と思っていたら、すだち、麺、と立て続けに配膳される。

で、これが全体像。

鶏白湯で麺が煮込まれております。
ちょい浸けで食べてみたところ、熱々＆味しないでこりゃダメだと思った。
が、しっかり浸して食べたところ、麺の熱さが和らぎ、スープの味も感じられ、お、これは！？と見直す。

そして、食べるごとに黄金色のスープが白濁色に変化、それに併せて鶏白湯の味がスープを支配していく。なかなかおもしろい。

また、すだちを搾ることでもう一変化つけられる。ちなみに、すだちは1/8個。搾り過ぎないようにする心遣い(だと思う)。

スープ側(角煮、ほうれん草)、麺側(鶏肉、チンゲンサイ)双方に具が入っており、まさに具だくさんだがオススメはやはり角煮。しっかり味付けされており、柔らかくおいしい。

最後は余った鶏白湯をスープに入れて完食。

店員さんの「いろいろな食べ方がありますが、まずは普通につけめんとして食べてください」発言が気になる。

冬にこそのつけめんだと思うので、もっと寒くなってから再訪問したい。

◆店舗情報
所在地：東京都中野区鷺宮3-1-12
営業時間：11:30〜20:00(スープ終了or麺100食終了次第閉店)
定休日：火

◆評価
麺：3点  汁：4点  具：4点  量：3点  ＋α：4点
合計：18点(25点満点)

らー麺きん@東長崎(4)

T氏と小島よしお似のS氏と戸田のmoveにスノボグッズを見に行った。自分だけいい買い物（DEELUXEのブーツ、FLUXのバインディング）をし（他二名は見のみ）、せっかくなので帰りにつけめんを食べることにした。

自分おすすめのじゃんずは残念ながら閉店していたので、東長崎のきんを目指す。

きんにいくのは実に3ヶ月ぶり。

晩飯時だったので、前に3組(7人)待ちだった。今回は「つけめん(大盛り)700円」と「水餃子300円」を注文した。

やっぱり旨い。この動物系スープの強いWスープはインパクト十分。麺もそれに負けない太麺を使用しており、おいしく食べられる。トロトロの短冊切りチャーシューも麺とスープを引き立てる脇役として◎。

今回初食の水餃子もさっぱりとしててなかなか旨い。具の中に入っているしそがいい味出してる。

最後の方はスープに浮いている背油でちょっと気持ち悪くなり、脂っこいものバリバリいけるティーンエージャー向けつけめんだなと思ったけど、満足できる内容だった。

あー、雪山いきたい...　新しいブーツとバインを早く使いたい...

◆店舗情報
所在地：東京都豊島区長崎4-12-7
営業時間：12:00～15:00/18:00～翌1:00（売り切れ次第終了）　火18:00～翌1:00（売り切れ次第終了）
定休日： 月

◆評価
麺：4点  汁：4点  具：3点  量：4点  ＋α：3点
合計：18点(25点満点)

中華ソバ 櫻坂@渋谷(6)

渋谷に行ったので迷わず櫻坂。完全な行動パターン。
13時半に行ったら外で3人待ちだったのでスルー。14時半に改めて訪問。

「つけソバ700円＋ライス50円」。

スープが若干魚強めになった気がする。

柔らかめチャーシューの他に硬め(でも柔らかい)のチャーシューがプラスされてて嬉しかった。

なんだか今まで麺を過剰評価してた気がする。ので3にしてみた。やはりここのメインはつけライスなんだなと思った。

旨いことには何等変わりなし。

◆店舗情報
所在地：東京都渋谷区桜丘町17-10吉野ビル1F
営業時間：11:30～22:30　土・祝11:30～22:00
定休日：日・第1月

◆評価
麺：3点  汁：4点  具：4点  量：4点  ＋α：4点
合計：19点(25点満点)

烈士洵名@京都

秋華賞はこれでもかってくらいダイワスカーレット(以下、ダスカ)が反則的で凶悪な、付け入る隙が1mmもない圧倒的な走りッぷりで完勝。二番手追走、4角先頭で上がり33.9って…。伏兵レインダンスが好位から33.7の脚で迫ろうが、ダービー馬ウォッカが中段から4角で自ら動いて33.2で迫ろうが交わせるわけありません。古馬相手の天皇賞出ても勝てるんじゃないの？って思ってしまうぐらい強い。

自分の◎ベッラレイアは後方待機から32.9の極限の脚使ったものの4着まで。1,000m通過が59秒台だった時点で嫌な予感はしたけど、やはり1,2着は先行勢。
ヒシなんちゃらって馬が先手奪って、ダスカが掛かり気味になったところまではやったと思ったんだけど、致し方なし。

武でもダスカに2連敗しちゃったから、次走は元主戦の秋山にチャンスを与えてほしいなと思ったりする。
武の方が騎手としては圧倒的に上手いけど、秋山のこの馬へのイレ込みっぷりから、もっとハマった乗り方ができる気がする。

さて、競馬の話しはここまで。前フリ長すぎだけど、上記理由により意気消沈しながら今回の旅の大トリの店を目指す。

京都駅ビル伊勢丹10Fの拉麺小路に、すみれや柿岡や(なぜ？)などと一緒に入っており、信州にある笑楽亭グループの関西進出店、烈士洵名がお目当て。
ただ、
・そもそも京都発のラーメン屋でない
・関東進出店が三田線の春日駅の近くにある
・駅ビルに入っておりチェーン店的なイメージがある
ということもあり、全く期待せず訪問。
強調材料としてロクリンシャとコラボしているってことがあったが、どうせ海苔の上に魚粉のせてるだけだろっ！ていう変な偏見を持っていた。

そのコラボ作である「つけ麺無双800円」をオーダー。正直ろおじの麺が胃の中に残っていたので、お金が掛かる大盛りもライスも自重した。

が、すぐにライスを追加オーダーすることになった。

鶏、魚介、昆布のトリプルスープに殺られました。一口でノックアウトです。KIDvs宮田ばりの秒殺劇。
スープは最近食べたつけめん中では一番良かった。めちゃめちゃ好み。
大好きな櫻坂を彷彿とさせるバランスのよさ、そして、なんとも言えないまろやかさ、絶妙な甘みがたまらない。

麺は多加水のプリプリした感じの麺、200g弱と少なめ。具は大きめ柔めのチャーシューに半玉子、メンマ。どれも旨し。

つけめんとしてもハイレベルだが、真価を発揮するのはつけライス。

パーフェクト。

これ以外に形容する言葉なし。スープ割りは柚子の皮がプラスされ和風な全く違う味わいになり面白かったが、つけライスで完食した方が良さそう。

高倉二条みたいに京都ならではの味って感じではなく、むしろ東京にありそうな感じであったが今回最大のヒットだった。

と、大絶賛したものの期待してなかった分、予想に反した旨さだったからかもしれない。
京都を訪れる予定がないため、いつになるかは不明だが、しゃかりきと同じく次回もう一度足を運びたい。

◆店舗情報
所在地：京都府京都市下京区東塩小路町901 JR京都駅ビル10F 拉麺小路内
営業時間：11:00〜22:00
定休日：無休

◆評価
麺：4点  汁：5点  具：4点  量：2点  ＋α：5点
合計：20点(25点満点)

つけ麺や ろおじ@出町柳

ラーナビの書き込みでたまたま存在を知った高倉二条の二号店、ろおじが京都浸麺紀行の三軒目。

深夜にしゃかりきでつけつけしたが、早朝に京都御所と鴨川の辺でランニングしたので、胃袋のコンディションはバッチリ。万全の空腹状態で「つけ麺(400g)680円＋鯛ぶぶ200円」に挑む。

麺、スープ共にステンレス製の器に盛られている。麺の器はで水切り用のザルが装着されており無駄な水が切れる仕組みになっている。スープの器は保温機で冷めたスープを温めなおせるように気配りがなされている。

つけめん自体の評価は、高倉二条より一段落ちるものの、これも素晴らしい一杯。

麺は高倉二条より蕎麦っぽさが抜け、若干もちもちしている。それでも蕎麦っぽいにこしたことはないが。
また、粒々感が残ったままであるため、舌触りも食感もそれを楽しめる面白い作りになっている。

具はチャーシュー、メンマのみ。チャーシューはほどよい味付け。ただし、若干肉の臭みあり。メンマは高倉二条と同じっぽい。

締めの鯛ぶぶは、ごはんと鯛の出汁のセット。ごはんを残りのスープに入れ出汁でお好みの濃さで割って楽しむ一杯。これがまずいわけがない。魚系スープはごはんがよく合う。

最後に余談だけど、お店の人がやたら格闘家の宇野薫似だった。

とりあえず、このあとは心置きなく秋華賞観戦。◎ベッラレイア。

◆店舗情報
所在地：京都府京都市左京区田中大堰町168-1
営業時間：11:00〜15:00/17:00〜21:00(麺売り切れ次第終了)
定休日：不定休

◆評価
麺：4点  汁：3点  具：3点  量：5点  ＋α：4点
合計：19点(25点満点)

麺や 高倉二条@烏丸御池

三強(ダイワスカーレット、ウォッカ、ベッラレイア)＋伏兵G1ホース二騎(ローブデコルテ、ピンクカメオ)という超豪華メンバーの秋華賞を見るため前日に京都入り。

ついでにキニナル京都のつけめん屋4軒に訪問することにした。題して京都浸麺紀行！

まず一軒目は、全粒粉を使った麺が売りの高倉二条。

行列覚悟で訪問したが、待たずに入店＆手際よい仕事ですぐに「つけめん(小)680円」にありつけた。

結論をいうと、レベル高い。美味い。ありそうでなかったつけめん。(※自分の経験上)

麺はラーメンの麺でなはない。見た目、味わい共に完全に日本蕎麦。そうめん、ひやむぎ、うどんに近い麺を使ったつけめんは食べたことあったが、これは初めて。

そもそも無類の蕎麦好きである自分の心、胃袋が揺り動かされないはずがない。

スープは流行りの豚骨魚介スープ。麺と比べるとややインパクトに欠けるが、バランスの良さは秀逸。というか、これくらいのスープだから麺が活かされる気もする。

チャーシューの味付けがしょっぱ過ぎる嫌いがあるが、メンマは旨い。ほのかな甘じょっぱさが◎。

この蕎麦×豚骨魚介スープのコラボは一食の価値あり。京都来たら必食の一件になりそう。

◆店舗情報
所在地：京都府京都市中京区観音町
営業時間：11:00〜15:00/18:00〜22:00(スープがなくなり次第終了)  11:00〜15:00/17:00〜21:00
定休日：不定休

◆評価
麺：5点  汁：4点  具：3点  量：3点  ＋α：4点
合計：19点(25点満点)

麺屋 宗@高田馬場(6)

「カボチャの王様900円」を求めて今年6回目の宗。

テレビで紹介されたらしいので、夜の部開店時間の17時ぴったりに訪問。
先客3名。他の客も皆注文するのかと思いきやそうでもなかった。

やっぱり美味い。
カボチャとチーズを使ったポタージュがこんなにも麺があうとは予想外。2度目でもそう感じるくらいの相性のよさ。

スープの素晴らしさを知ったので、前回よりも1点多めに採点した。10月中旬に登場すると予告されている、ハロウィンバージョンも楽しみ。

◆店舗情報
所在地：東京都新宿区高田馬場1-4-21サンパークマンション高田馬場B102
営業時間：11:30〜15:00/17:00〜23:00
定休日：第2日

◆評価
麺：4点  汁：5点  具：5点  量：1点  ＋α：5点
合計：20点(25点満点)

つけそば屋 北かま@神保町(6)

【8月9日の日記】
夏真っ盛りなのに淡路町から神保町まで歩いて会社に帰りました。

どうしてかというと、途中にある“つけそば屋北かま”という僕の好きなつけめん屋さんに行きたかったからなのです。

でも、僕はお店の前でガク然としました。それは“しばらくの間18時までの営業とさせていただきます。半ライスサービス、あつもりもその間休止いたします”的な貼紙が扉にしてあり、その隣の食券販売機が木の板で堅く閉ざされていたからです。

ガク然をとおりこえ、怒りの感情が込み上げてきました。自分のタイミングの悪さにです。

この店には何度ふられたことか。

とりあえず、お盆開けまで待とうと思います。

【8月21日の日記】
様子見に店の前まで行きました。
様子見というより、あわよくば食べてやろうという気持ちの方が強かったかもしれません。

お店はやっぱり開いてませんでした。前回は気付きませんでしたが、あらたな事実が判明しました。
それは、営業時間がPM14～PM18時になっていたことです。お昼時にやらなくなったことを知り、少し寂しくなりました。

【10月5日の日記】
店の前まで行くのは1ヶ月ぶりです。食べるのはなんと3ヶ月ぶりの「つけそば750円」です。あ、「味玉つけそば850円」でした。
でも最近お店の前で感じるガッカリする気持ちは拭えませんでした。それは、半ライスがなかったからです。無料サービスのはもちろんのこと、有料のもです。残念でしたが、お店の時間が12時からになっていたので、それは嬉しかったのです。

そんなこんなで、つけそばです。麺の入れ物が変わったのは前行ったときに知ったので驚きませんでしたが、なんと！麺がつるつるモチモチのものからコシのあるものに変わっていました！！これにはさすがにビックリでした。

魚の味がするスープはあまりかわってないような気がしましたが、少しスパイシーな辛さが足されていました。

お肉は柔らかくて、昔と比べて薄かったです。でも、ペラペラではないのでよかったです。ごはんがあったらすごくおいしく食べられるのになぁと思いました。

味の改良をしているみたいで嬉しかったです。もっとおいしくなってくれたらいいなぁと思いお店を出ました。

◆店舗情報
所在地：東京都千代田区神田神保町1-24
営業時間：12:00～18:00
定休日：日

◆評価
麺：4点  汁：4点  具：4点  量：3点  ＋α：4点
合計：19点(25点満点)

和風汁そば じゃんず@練馬(2)

高円寺でつけめん食べようと思っい自転車に乗っていたが、気まぐれで“魚っぽいつけめんが食べたいからじゃんずに行こう”と思い自転車のハンドルを練馬方面に向ける。

12時半到着で4組待ち(カップル×3、4人家族×1)。嬉しいことに、ちょうどよいタイミングだったらしく、注文待ち時間含めて20分後には「梅塩つけそば(細麺)800円」にありつくことができた。

麺は平細麺（もち米入り）をチョイス。去年初食時は極太麺を選らんだのだが、このスープには平細麺の方が合いそう、と思いながら今まで試していなかったので今回その組み合わせを試してみた。

睨んだとおり、この麺は地鶏出汁と焼魚ダレを合わせ揚げネギ、揚げニンニクを散りばめた塩スープによく合う。

このスープの特徴は、なんといっても後から口内に広がる焼魚の味わい。
そして、南高梅。梅肉を少しとり、麺といっしょに啜るとこれがまた違う味わいで◎。

具の柔らか短冊切りチャーシュー(短め)も、甘めのメンマもおいしく大変満足できる一杯。

◆店舗情報
所在地：東京都練馬区豊玉北4-21-3
営業時間：11:30～14:30　17:00～スープがなくなり次第終了
定休日：火・水

◆評価
麺：4点  汁：4点  具：4点  量：2点  ＋α：4点
合計：18点(25点満点)

麺屋 宗@高田馬場(5)

とうとう麺屋宗のデフォルトメニューにつけめんが登場！
しかも、お気に入りの「MURASAKI ～醤油つけ麺～」、MURASAKIに柚子加えた「柚子紫 ～柚子風味醤油つけ麺～」(新作)、食べ逃していた「焙煎鴨百湯 ～鶏百湯つけ麺～」 の3種類を曜日別にやるそう。

今日は火・木・日限定の「柚子紫(大)850円」。

限定メニュー時のMURASAKIと比べるとちょっと寂しく見える。理由は味玉がないから。まあ、安価に食べられるようになったので、まあ仕方ないか。

島根県出雲産の醤油と高知県産の柚子を使ったスープは、ちょうどよいバランスで素晴らしい。（評価4なのは、シンプルな醤油のみのMURASAKIのスープの方がおいしく感じたから）

肉は炙り焼きチャーシューから薄めの量産型チャーシューにチェンジ（でも美味い）。麺の量は400gぐらいありそう。あとはお約束？の針唐辛子と水菜。
それに数量限定のすだち付き（無料）。柚子＆すだちの柑橘類コラボは初体験。が、すだちがやっぱり強かった。気持ち程度に絞ったつもりだったが、数滴程度でよかったな、とちょっと後悔。

なにはともあれ美味しいつけめんであることには間違いない。

◆店舗情報
所在地：東京都新宿区高田馬場1-4-21サンパークマンション高田馬場B102
営業時間：11:30～15:00/17:00～23:00
定休日：第2日

◆評価
麺：4点  汁：4点  具：4点  量：3点  ＋α：4点
合計：19点(25点満点)

麺屋 宗@高田馬場(4)

麺屋宗にて限定メニューとして7月15日～7月28日まで市中（高田馬場）に赴かれ、昼夜それぞれ10名のみの謁見が許されていた「カボチャの王様900円」。

前回は王様が行幸なさるとの情報を得ることができなかった（というかHP知らなかった）ためお目にかかることができなかったのだが、今回とうとう謁見することができた。

そして、このお方こそがネット上で絶賛の声多数のキング・オブ・パンクラ...じゃなくてキング・オブ・パンプキン！いやさ、ロワ・デ・ポティロン！！

麺は多加水の平打ち麺で推定200g。MURASAKIとかホワイトインドと同じもの。というか、王様の方が先に登場したから、前述の2つけめんが王様と同じだったてことか。
このモチモチ麺を冷製カボチャポタージュスープにつけて食べる。

一口食べての感想は、“美味！”
二口目で“これはつけめん？”
三口目で“アレ？ここってラーメン屋でしたっけ？？”
四口目で“はっきり言ってこれはもうラーメン、つけめんの延長線上にあるメニューではない。むしろフレンチ系の創作料理。”
と自分の中で勝手に解釈、そして完結。ここからはフレンチつけヌードルを楽しむ。

カボチャのポタージュが麺とこんなにも相性がいいとは思わなかった。期待はしていたが、それ以上。熱々スープのつけめんが自分の好みなのだが、冷たいスープのつけめんで美味いって思ったのはこれが初めて。

具は香草を揉みこみチーズを中に包み一緒に焼いた大山地鶏、ローストトマト、スライスオニオン、水菜。中でも地鶏は最高に美味。ここの具材には訪問するたびに感服させられる。

最後にスープ割り用の豆乳を入れ、完全なるカボチャポタージュにして〆。

麺200gぐらいで900円なんて、CP悪すぎだろっ！て考えてはいけない。
900円出して一食する価値のあるつけめん。某オシャレスポットの某有名店のつけめんよりオシャレ度も美味しさも数段上。
ただし、スープが極少＆麺絡み抜群なため、ペース配分に注意が必要。

こういう変わったつけめんをあまり食べたことがないのだが、今のところ、自分の中では変り種カテゴリつけめんの王様。

◆店舗情報
所在地：東京都新宿区高田馬場1-4-21サンパークマンション高田馬場B102
営業時間：11:30〜15:00/17:00〜23:00
定休日：第2日

◆評価
麺：4点  汁：4点  具：5点  量：1点  ＋α：5点
合計：19点(25点満点)

つけめん あびすけ@日吉

城ヶ島(神奈川の右下)に行ったついでに、家系ラーメンが幅を利かせているこの神奈川の地で、つけめん専門店として気を吐いている、あびすけを訪問。神奈川でつけめん食べるのはこれで生涯5度目。

このブログの神奈川のカテゴリーにある過去訪問した3件(全て同日に訪問)と、ラー博に昔入っていた春木屋(たしか2004年)。それが食べた神奈川つけめんの全履歴。

いかに自分が東京都内しかウロウロしていないかがよくわかる。

この店では「味玉つけめん(大)750円」と「白めし100円」をオーダー。

オーソドックスな魚粉をふんだんに使った豚骨魚介スープのつけめん。ここに太麺を浸けるわけだが、この麺がうどん的な食感、味。このため、好き嫌いが別れそう。

具は柔らかチャーシュー2枚、歯ごたえのあるメンマ数本。黄身がとろりとしたオプションの味玉を含め、至って普通。

追加で100円出した割にごはんの量が少ないなと感じたが、麺が300gあったので結果的にちょうどよい量だった。

ちなみに、つけライスが旨かったことは言うまでもない。

◆店舗情報
所在地：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-1-10
営業時間：11:00〜翌1:00
定休日：無休

◆評価
麺：4点  汁：3点  具：3点  量：4点  ＋α：4点
合計：18点(25点満点)

つけめん TETSU@西日暮里

日曜の昼。山手線は夏休み恒例のイベント、ポケモンスタンプラリーに夢中の子供で大賑わい。
そんな中、自分の心はつけめんTETSUに対する期待で大盛り上がり。

何故なら、前々から行きたい店リストに入れていた店の中で一番期待していたから。
旨いと評判＆行列で有名な店で、テレビでもつけめん特集とあらば、必ず取り上げられる。つけめん特集でもないのに、めざにゅ〜の東京！ランチ☆パラダイス(略してラン☆パラ)で取り上げられた時は衝撃的だった。
そのあたりから今夏中に制覇！と心に決めていた。

12:10着で約1時間待ち。が、あと35分ずらして訪問してれば、15分待ちで済んだ。くるりに並んだ時もそうだったが、行列店は昼どきを外すに限る。

先に買った食券を店員さんに伝えているので、入店してすぐに「強麺つけ700円」が出てきた。

強い麺というだけあって、こしがかなりある。太麺なのに芯の残った茹で足りてない麺でないのが凄い。
昴神角ふじのように意図的に芯が残るように茹でた麺とは確実に違う。

麺の旨味を頑者とかじゃんずと比較すると物足りなさを感じるが、特徴のある麺であることと、冷やした丼に麺を盛っている(夏にこの一手間は非常に嬉しい)ことから、同評価とした。

200g程度なので、＋50円で大盛りにした方が吉。

この麺に負けていないのがスープ。21世紀主流の濃厚豚骨魚介だが、レベル高すぎ。動物系スープの比率が高めで濃厚でクリーミー、このため太麺との相性◎、温くなったら焼石投入で熱々に…ときたらケチのつけようがありません。
特に焼石は画期的。これにより、自分がつけめんの理想としている“熱々のスープに冷たい麺を浸ける”を実現できたのが何より感動した。
というのは、スープが温くなったところで投入が定石の焼石を早めに入れることで熱々スープのつけめんをたくさん楽しむことができたから。
※最初から十分熱いスープなので、物好きでないなら定石どおりに食べることをオススメします。

具は短冊切りチャーシュー、メンマのみ。チャーシューは肉々しくて味もしっかりしており自分好みだった。

近所にあったらヘビーローテーション必至の店。

◆店舗情報
所在地：東京都文京区千駄木4-1-14
営業時間：11:30〜15:00(スープがなくなり次第終了)
定休日：月

◆評価
麺：5点  汁：5点  具：4点  量：3点  ＋α：4点
合計：21点(25点満点)

麺屋 宗@高田馬場

前々から超ラーメンナビで存在は把握していた麺屋 宗。手の込んだラーメン作っているようだが、デフォルトメニューにつけめんが存在しないため、今まで足を運ぶことはなかった。

しかし、何となくお店のHP見たら、そこに嬉しい情報が！

7月29日～8月11日は昼夜限定10食で「MURASAKI 醤油つけ麺（大盛）900円」というメニューがあるらしい。

その瞬間、本日の晩御飯が決まった。

メニュー見ての感想、高っ！

つけ麺見ての感想、スープ少なっ！！

食べ終わっての感想、いや～、900円出す価値あるねコレ、かなり計算されたスープの量にもビックリ。（計算ぢゃないかもだけど）

以下、そこそこ詳細にしたレビュー。

まず、お店の中。小洒落た内装でラーメン屋とは全く思えない。自分が今まで訪問したラーメン屋の中でも1,2を争うと思う。

次に麺。こしがあり食べ応えのある平打ち太麺。前述のとおり大盛で頼んだのだが、推定400g強の大ボリューム。店員さんにきいたところ「並盛は1玉、中盛は2玉、大盛は3玉です」とのこと。グラム教えてくれよと言おうと思ったのに、何故か「あ～そうですか、じゃあ大盛りで」とポロッと言ってしまい、グラムは結局わからず仕舞い。モヤッとした情報ですがご参考までに。ちなみに全て同額。

三番目にスープ。まるで上品な甘みが後を引く、日本蕎麦のつゆのような味わい。というかそのまんま。いい醤油使ってんだろうな～、が感想。麺との相性もなかなかよかったし、日本蕎麦のつゆっぽさは相変わらずだったけど、スープ割りもよかった。初見でスープの少なさが気になったものの、麺を全て平らげるには十分な量だったし、スープ割りをちょこっとするだけの量残ってたし、意外に大丈夫だった。

四番目に具。厚めに切られた一口大の炙りチャーシュー×4枚、うんまい穂先メンマ×2本、味玉×1個、彩り鮮やかな水菜やら赤い変なの（食材の知識無きに等しいので知らず）がキレイに盛られている。バリエーション豊かな上によい素材使っており、どの具も抜かりのない仕事っぷりを感じる。当然、全て旨い、食べるのが勿体ないくらい。

最後に店舗情報と評価。

◆店舗情報
所在地：東京都新宿区高田馬場1-4-21サンパークマンション高田馬場B102
営業時間：11:30～15:00/17:00～23:00
定休日：第2日

◆評価
麺：4点  汁：4点  具：5点  量：3点  ＋α：4点
合計：20点(25点満点)

らー麺きん@東長崎(2)

昼のアイバンラーメンが量的に物足りなく、一日の麺摂取量(500gまで)に達していなかったので、晩飯を食べにらー麺きんを訪問。

前回訪問した日の翌日から一週間、店舗改修工事してたはずだけど、どこが変わったのか全くわからなかった。まぁ、あんまり気にするとこでもないけど。

麺は極太麺、スープは豚骨魚介と旨いつけめんの定石どおりの組み合わせである「つけめん(大盛り)700円」を食べた。

前回スープ割りしなかったから今日はしようと思ってたけど、鼻に妙な気持ち悪さ感じたのでやめることにした。
原因はスープに浮いてる背脂だとわかった。メタボが気になる今日この頃なので、体が拒否してるんだなと納得。

近所で食べられるつけめんの中では2番目に好きなので(1番はじゃんず、近くもないけど)、また来ようと思うが、いかに体にダメージを与えずに食べるかが課題になりそう。

◆店舗情報
所在地：東京都豊島区長崎4-12-7
営業時間：12:00～15:00/18:00～翌1:00（売り切れ次第終了）　火18:00～翌1:00（売り切れ次第終了）
定休日： 月

◆評価
麺：4点  汁：4点  具：3点  量：4点  ＋α：3点
合計：18点(25点満点)

和風汁そば じゃんず@練馬

今日は朝から極太麺が食べたい気分だったので、昼飯にらー麺きんに行くつもりでいた。家出る前に店がやっているか不安になり、念のため定休日でないか調べたところ月曜定休だった。危うくシャッターが閉まった店の前まで行くところだった。近所で新規開拓する店を考えていなかったので、家から自転車で15分程度のところにある、じゃんずに久々に行くことにした。
（帰宅後、撮り貯めているつけめんの写真を見たら、ちょうど1年前の7月15日、16日に連続で食べに行って以来の訪問だということがわかった。）

12時20分頃に店に到着。さすがに人気店だけ6人行列してて20分待つことになった。
今回食べたのは「つけそば（極太麺）730円＋とんがりごはん180円」。

麺は細麺、平打ち麺、極太麺(限定)から選べる。つけそばのスープは濃い豚骨魚介スープなので、極太麺がベストマッチ。ただし、限定なので夕方にはなくなっている。
ちなみに、もうひとつのメニュー、梅塩つけそばには細麺が合う。

ここの麺は間違いなく自分の食べた麺のなかでも１、２を争う美味しさ。小麦の旨味・甘みを感じることができる凄い麺。歯ごたえはモチモチとモサモサの中間という、あいまいな食感だが、それはそれでなかなかいける。
何よりも麺の旨味がずば抜けていて、最近食べた頑者の極太麺を軽く凌駕していた。何で1年も訪問していなかったのか不思議なくらい美味い。

また、この麺には健康によいと言われるビール酵母が練り込まれているらしい。ただし、それが味に変化をもたらしているのかは謎。ビール酵母だけで食べたことないから何とも言えないが、とりあえずそれらしき味はわからなかった。

豚骨魚介スープは麺との相性もよく、バランスもとれていて優秀な一杯。スープ割りしても最後まで楽しめる味わい。

具は味はいいのだが、残念ながら量が少ない。短めの短冊切りチャーシュー(4,5本程度)、固めのメンマ(3,4本程度)、白菜の切れ端(2,3切れ)という内容。味にバリエーションが欲しい場合は、ちょい高いが+170出して特製（味玉、炙り焼きチャーシュー、メンマを追加）にした方がよい。

限定のとんがりごはん（端チャーシュー+刻みミョウガ+1/4味玉がのったごはん）はまあまあ。チャーシューはタレの味が強すぎてイマイチだが、チャーシューのタレが絶妙に絡んだごはんが甘く、とても美味しかった。

麺のおいしさを再認識したので近々再訪したい。

◆店舗情報
所在地：東京都練馬区豊玉北4-21-3
営業時間：11:30～14:30　17:00～スープがなくなり次第終了
定休日：火・水

◆評価
麺：5点  汁：4点  具：4点  量：3点  ＋α：4点
合計：20点(25点満点)

頑者@本川越(2)

実家の車が今日いっぱいで廃車になるので、最後の記念？に乗り回そうと思い、実家に帰省。
といっても、つけめん屋行くための足として使うだけだけど。

目指すつけめん屋はラーメンひかり。ここの野菜つけめんが大好きなのだけど、久しく食べていなかっため、万全をきして朝メシ抜きで訪問。

昼時を外して14時に訪問したのだが、読みが甘かった。店の前には10人程度の行列、10数台停められる駐車場は満車で、かつ駐車待ちが3台という盛況っぷり。

畑と工業団地しか回りになく、他に駐車する場所がないので泣く泣く断念。

代わりに、本川越の頑者で美味しい麺を食べることにした。10数人の行列・45分待ちは覚悟していたが、なんとラッキーなことに6人しか待っておらず、15分後には「つけめん大盛り800円」にありつくことができた。

少々粉っぽさを感じたものの、相変わらず麺はハイレベル。
ただ、今回気付いたのはそれ以外突出したものがないということ。甘辛いスープは極太麺によく合い旨いが、温い。具は短冊切りチャーシュー、玉子はまあまあだが、メンマがチープ。
大盛りは400gらしいけど、食べ応えから推から推測するに300g強程度に感じた。ちょっと残念。

最近のつけめんのレベルが上がってきたため、さほど感動しなくなったのか、頑者のレベルが落ちたのかはわからない。

◆店舗情報
所在地：埼玉県川越市新富町1-1-8
営業時間：11:30～16:30（スープがなくなり次第終了）
定休日：日

◆評価
麺：5点  汁：3点  具：3点  量：3点  ＋α：4点
合計：18点(25点満点)

中華そば ゼットン@目白

今日こそゼットンでつけめんを！の意気込みで自転車のペダルを漕ぐこと20分。
臨休、営業時間間違え、スープ切れ、と3度、店の前まで来ながら引き返すはめになっていたが、4度目の訪問にしてやっと「つけそば（中盛り）700円」にありつけた。

目白、池袋、椎名町どの駅からも徒歩15分以上なのにも関わらず、2人待ち。
開店して1ヶ月経ってないのに、そこそこ評判になってるだけのことはある。

食べてみての感想はこれから洗練されてくると、かなり期待できるものだった。

まず、麺。ここの一番の売りはコレ。製麺室があったから間違いなく自家製麺だと思われる。小麦の味がほんのり感じられる太麺で、茹で具合、水切り具合も優秀。頑者レベルの極上麺ではないものの、非の打ち所のない素晴らしい麺。これが320gあるのは嬉しい。

次にスープ。辛味先行型の魚介豚骨スープ。水準以上ではあるものの、ちょっと期待しすぎていたのでイマイチだった。また、スープ割りしたら若干豚骨臭さが出てたのが少し気になった。

具は大きめにカットされたチャーシュー？が入っているが、正直何の肉かわからなかった。多分何種類か使用していると思われる。部位が違うだけかもしれんが修行不足のため何だかわからなかった。おいしい／まずいは別として、スパムっぽい肉が一番印象的だった。他にデフォルトで入っている具はメンマと麺上の海苔。

また数ヶ月したら味を確かめに来たい。

◆店舗情報
所在地：東京都豊島区西池袋2-9-7
営業時間： 11:30～15:00/17:00～20:00（材料がなくなり次第終了）
定休日：月（祝日の場合翌日）

◆評価
麺：5点  汁：3点  具：3点  量：4点  ＋α：3点
合計：18点(25点満点)

麺屋武蔵 鷹虎@高田馬場(4)

今日こそ中華そばゼットンでつけめんを！って意気込みで店まで行ったら、本日は夜の部がやってなかった(恐らくスープ切れ)。開店したばかりの店だから営業時間が安定してないのはしょうがないが、17日(臨時休業)、23日(閉店後訪問、下調べ不足)に続き3連続で店の前まできながら食べられなかったので結構へこんだ。

しょうがないので高田馬場に移動し、三連食して依頼の鷹虎訪問。
ここ選んだ理由は、他の行きたい店が日曜定休だったのと、19時からK-1見たかったから、それまでに帰宅できる店を探していたから。

塩ダレが新しくなったとの書き込みを見ていたので、今回は「味玉つけ麺(鶏4)830円」。

昨日のきんに引き続き、またまた新しい発見。

ここは麺がかなり旨い。小麦の味を堪能できる、こしのある太麺。しかも300gとボリューム満点。

スープは少し塩辛過ぎる感じ。スープ割りするとなかなか良かったので、もう少し塩ダレが少なかったらベストだった。
また、いわし油をスープに使っているらしく、その匂いが少し気になった。魚が苦手な人にはキツイかも。

鶏スープ100%よりも無難に豚骨スープの比率高めに設定した方が麺が活きて良い気がした。

◆店舗情報
所在地：東京都新宿区高田馬場2-19-7 タックイレブンビル1F
営業時間：11:00～21:30
定休日：無休

◆評価
麺：5点  汁：3点  具：3点  量：3点  ＋α：4点
合計：18点(25点満点)

らー麺きん@東長崎

6月3日にオープンしたばかりの中華そばゼットンに行こうとしたのだが、20時閉店だったため、訪問先を東長崎にある実力店、きんに切り替えた。

東長崎にはCPが素晴らしく味も良いオリオン食堂2もあるため迷ったが、きんのつけめんは1回しか食べたことなかったため、こちらを選択。

先客は4名で待ち時間無し。「つけめん(大盛り)700円」をオーダー。

極太麺で量があり、豚骨魚介スープってイメージしかなかったが、いやはやこんなに美味しいとは思わなかった。

まず、麺。加水低めのこしのある麺で自分好み。

その麺に負けないインパクト十分のスープ。豚骨スープが濃厚で、背油を浮かせているので二郎的な感じもする。病的な濃さなので、麺は完全に浸さない方がよい。麺がよく絡むので食べ終わる頃にはスープが半分ぐらいになる。

具は太めに短冊切りされた柔らかチャーシュー、固めのメンマ、葱。
肉は味付けしっかりしててよかったが、メンマがあまり味気無くて残念だった。

24時までやってるので、今後もちょくちょく訪問しそう。(絶対太るけど)

◆店舗情報
所在地：東京都豊島区長崎4-12-7
営業時間：12:00～15:00/18:00～翌1:00（売り切れ次第終了）　火18:00～翌1:00（売り切れ次第終了）
定休日： 月

◆評価
麺：4点  汁：4点  具：4点  量：4点  ＋α：4点
合計：20点(25点満点)

つけそば屋 北かま@神保町(5)

夕飯に限りなく近い昼飯を北かまで食す。

ちょっとエンゲル係数高めに「つけそば750円＋ねぎ豚飯300円」。

器が代わってる以外は前回と違いはない。(前回は画像なしだけど)

◆店舗情報
所在地：東京都千代田区神田神保町1-24
営業時間：11:30～20:00　土・祝11:30～19:00
定休日：日

◆評価
麺：4点  汁：4点  具：5点  量：3点  ＋α：5点
合計：21点(25点満点)

つけそば屋 北かま@神保町(4)

元・会社の同期と訪問

「つけそば750円」

相変わらず旨い

しかしながら上司には評判が悪い

気持ちはよくわかる

昔は限りなく満点に近い存在だった

残念ながら今は在り来りな味

でも好きな味

## 蒙古タンメン中本のつけめんでダメージを受けた胃腸のまま食べたため、完食後すぐに腹痛で苦しむことになりました…

◆店舗情報
所在地：東京都千代田区神田神保町1-24
営業時間：11:30～20:00　土・祝11:30～19:00
定休日：日

◆評価
麺：4点  汁：4点  具：5点  量：3点  ＋α：4点
合計：20点(25点満点)

次念序@北鴻巣(2)

本日は久しぶりに埼玉県北足立郡の行列店、次念序でランチ。
自転車で北本の実家→実家から車でお店、とかなり微妙で中途半端な交通手段を使い訪問。

事前リサーチによると開店時は確実に行列らしいので、時間をずらして14時半頃訪れる。しかしながら先客6名で30分待ち。さすが人気店。前回はスタンダードな「つけめん750円」のみだったが、今回は「味玉100円」も注文。

まず麺を前回と比較。昆布を練り込んだ極太麺になったらしいのだが、残念ながら？昆布の味は感じられなかった。
(味覚音痴でつけめんレビュー自体いっぱいいっぱい感のある自分が言うのも何だけど。。)
でも、ど真ん中ストライクな好みの麺が250gも盛られていたので、それだけで満足だった。

スープは前回と同じ魚粉たっぷりの動物系&魚介系Wスープ。動物系の比率が高い感じは相変わらず。
これまた自分好みだが、いまいちスープとの絡みが良くない。まだまだ改善の余地がありそう。

具は前回訪問時と比べレベルが上がっており、薄いバラ肉チャーシューから分厚いロースチャーシューにGrade Up。肉の旨味がしっかりと感じられて素晴らしかった。小口切りにしたネギ、オプションの味玉もおいしかったので、あとは普通すぎるメンマを頑張れば文句なし。

前回より確実においしくなったので、次回訪問時にさらなるレベルアップしていることを期待したい。

◆店舗情報
所在地：埼玉県鴻巣市寺谷146-1
営業時間：11:15～16:15（スープなくなり次第終了）
定休日：火

◆評価
麺：4点 汁：4点 具：4点 量：4点 ＋α：3点
合計：19点(25点満点)

麺処くるり@市ヶ谷

味噌ラーメンの超有名店くるりを初訪問。今まで来ていなかったのはつけめんがなかったから。(正確には一時期あったらしいが食べ逃した)

その上、土日定休のため社会人にとってはかなり敷居の高い店。

そもそものキッカケは2日前。

たまたま六本木で仕事があったため、昼飯探すのに超ラーメンナビを見てたら、TOPページにくるりの限定麺の文字を発見。
おもむろにクリックすると、限定麺はなんとつけめんとのこと。この時点で月曜(今日)の代休の予定が決まった。

社会人が昼食に使う時間を外して13時少し前に来たのだが20人近い人数が並ぶ大行列。東京理科大＆法政大の学生の存在をすっかり忘れていた。帰り際の行列の短さ(8人程度)から確実に来る時間を誤っていったことがわかった。
行列に並ぶこと1時間、やっとお目当ての「辛味噌の和えつけそば750円」と「ごはん50円」にありつけた。

この限定麺はよく出来ていて、つけめんと今流行りの和えそば、二つの味が楽しめる。ごはんを注文すると、さらにもうひとつの味が楽しめる斬新？なメニュー。

［1］つけめん
まず、つけめんだが、有無を言わさずあつもりで出てくる。冬でもキンキンに冷えた麺を好む、ツケメニストの自分としてはかなり残念だったが、これは最後まで美味しく食べるための計算された店側の心配り。何故かについては和えそば、つけライスの評価で。

韮や白髪ネギなどの野菜が沢山入ったつけダレはかなりドロドロ。スープでなく完全にタレ。ここにちぢれ気味、平打ち気味の中太麺を浸すわけだが、味噌がタレだけあってよく絡む。辛味噌なため、かなり辛い。辛党の人は余裕だろうが、辛いものがダメな自分にとってはタオルなしには耐えられない辛さだった。これだけのメニューだと評価は高くならないが、ここから先がこのつけめんの凄いところ。

［2］和えそば
半分程度つけめんとして食べてから、別皿に盛られた具(挽き肉、玉子、玉葱)を麺に乗せ、つけダレをドーンとぶっかける。すると和えそばになる。

…あんま美味しそうじゃない。写真的な盛り方(つけダレ→具の順)にすればよかったと反省。。

それはさておき、これがなかなかイケる。
生卵や挽き肉で料理の温度が下がるとおもいきや、熱々でもなく温くもない調度よい熱さに。麺が冷たかったら、温くてイマイチだったと思う。ここであつもりであった意味を理解した。

どこに入っていたのか謎だがチーズも入っており、ジャンクフード的な味わいに。量が一メニュー分ぐらいあるので、飽きさせないようレモンが添えられている。これを適量搾り入れ
ると、さっぱりとしたまた違った味を楽しめる。

［3］つけライス
麺を完食したあとは、ごはんと残りのつけダレ＆具でつけライスとして食べる。

硬めに炊かれた温かいこはんを丼の中に入れ、ごはんとりつつ、タレを絡めつつ食べると、これまた旨い。温かさを保ったままなのが素晴らしい。改めてあつもり様々だと思った。

このボリュームで最後まで飽きさせない計算しつくされた一杯。最後に口直しのジャスミン茶を出てくれるのも嬉しい。客への気遣いが行き届いているよい店だと思う。

◆店舗情報
所在地：東京都新宿区市谷田町3-2トゥービル1階
営業時間：11:00～20:00（材料が無くなり次第終了）
定休日：土・日

◆評価
麺：3点  汁：3点  具：3点  量：5点  ＋α：5点
合計：19点(25点満点)