Technical Ra-Men Sababa@代田橋

仕事で千歳烏山行ったついでにSababaで昼ご飯。特に行くつもりはなかったが、駅前で時間使わず昼食がとれそうだったので訪問。

坦々麺が売りの店だが、辛いものが苦手なので坦々麺ベースでないつけ麺目当て。しかしながら、つけ麺が醤油＋ラー油というスープだったので予定変更。郷に入れば郷に従えってことで、「叉焼つけ坦々麺880円」をオーダー。

オマケでモヤシとカイワレを胡麻油で和えたものが出て来たのは嬉しい。

麺は細麺、坦々麺だから仕方なし。叉焼はハムっぽくイマイチ。

スープはこだわってるだけに旨かった。ラー油の先に旨味が感じられた。辛いもの苦手な自分が“旨い”と感じられるほど、元のスープはよいできだと思う。ラー油なし、もしくは少なめがあればなぁと思った。

ただ、このつけ麺、値段が高すぎると言わざるをえない。

◆店舗情報
所在地：東京都世田谷区大原2-26-5
営業時間：11:30〜15:00/18:00〜22:00
定休日：第2・4日

◆評価
麺：2点  汁：3点  具：2点  量：1点  ＋α：3点
合計：11点(25点満点)

横浜家系ラーメン 田中@水道橋(4)

今日は15時過ぎに昼ご飯。

とんがらしっていう立ち食い蕎麦屋で天丼食べようと思ったら既に昼の部が終わっていたため、近くにある田中に入る。

「つけ麺700円＋別盛野菜キャベツ50円＋3時の角煮20円＋サービスライス並」をオーダーしたらひどいことに。いい意味で。

どうですか？このボリューム。これで800円以下ってのは凄い。というかライスを大にしたら、たぶんさらなるお腹の成長が見込めたと思う。メタボリック。

つけめんとしては正直イマイチといわざるをえない。麺はニュルっとしたタイプ。スープは家系だが、少々温め。
角煮は味薄め。神保町の狐兎っていう京都おばんざい料理の居酒屋さんの角煮定食とは雲泥の差。でも、安いのがいい。20円て。（ちなみに狐兎は1,000円）

新発見はキャベツをつけ汁につけて食べるのが◎ってこと。家系スープにキャベツが合わない訳がない。生じゃなくサッと茹でたキャベツってのもいい。

次からデフォルトでオーダーしそう。

◆店舗情報
所在地：東京都千代田区三崎町3-1-10水道橋ビル1F
営業時間：11:00〜22:00　祝11:00〜17:00
定休日：日

◆評価
麺：2点  汁：2点  具：2点  量：4点  ＋α：4点
合計：14点(25点満点)

元祖自家製麺 瀋陽軒@つくば

駅前のクレオスクエアのフードコートに入ってる元祖自家製麺しんようけん。元祖はしんようけんに掛かっているのであって、自家製麺には掛かっていないと思われる。

これがここの「つけ麺650円」。

スープは甘辛酸タイプ。甘酸っぱさを際立て過ぎの嫌いがある。なんか、ケチャップみたいな味。麺はこしがあるというより、かために茹でたタイプの麺。割と細め。

肉らしい薄めのチャーシュー2枚、味玉半分、妙にかたいメンマ数本、悪くないけど旨いかというとそうでもない。

麺の量が若干少ないが、価格が価格なので、トントンという感じ。

ちょっとスープがの甘辛さが強すぎて自分にはあわなかった。けど、フードコートにあるラーメン屋さんとしては、レベル高めかもしれない。

次回(来年夏)、味噌を試したい。期待せずに。

◆店舗情報
所在地：茨城県つくば市吾妻1-6-1 Q't1F
営業時間：10:00〜20:00
定休日：無休

◆評価
麺：3点  汁：1点  具：3点  量：3点  ＋α：2点
合計：12点(25点満点)

戎@つくば

つくばのお客さんのところに行くついでに、つけめん。毎年2度つくば行っているが、今回が茨城での初つけめん。

ラーナビで見つけた戎という店を訪問。駅から徒歩10分強で到着。

「つけ麺750円」とサービスライスを食す。

サービスは白飯と麦飯から選べる。自分は麦をセレクト。

見た目グッとくるものがなかったので期待せず、一口。

思ったよりレベル高い、がその感想。

麺が冷水でギュッとしめられてなかなかよかったのと、麺に振り掛けられているニンニクチップが面白かった。

スープは酸味のある醤油スープ。バランスは悪くない。ちなみに、醤油は千葉・兵庫・茨城のブレンドらしい。

つけライスは、グッとくるものがなかったので、スープ割りで完食した。

◆店舗情報
所在地：茨城県つくば市春日2-21-13
営業時間：11:30〜14:00  18:00〜21:30
定休日：木

◆評価
麺：3点  汁：3点  具：3点  量：3点  ＋α：3点
合計：15点(25点満点)

麺乃家@上本町

兵庫＆大阪に日帰り弾丸一人旅。昼は兵庫(仁川)でスポーツ観戦、夜は大阪(上本町)でつけめん。スケジュールに余裕なかったので、観光＆買い物時間はゼロ。

朝から夕方までスポーツ観て、大阪に向かう。

遠出した時は二食つけつけするのが通例なのだが、今回は一食入魂。
12/16までのラーナビ限定、夜5食のみ、と敷居の高い麺乃家の「全粒粉鴨つけ麺1,100円」。

通常のつけ麺、ひやあつ十八番700円、一日限定15食のつけ麺、丹波黒豆つけ麺800円も気になるが、このタイミングでしか食べられないものを食べない手はない。

鴨そばをイメージしたつけ麺らしいが、スープの味はまさにそれ。甘辛く鴨の旨み(脂)がほんのり感じられる。

ラーナビによると麺は“全粒粉をまぜ、3.6ミリの幅広の平打ちで厚みもあり加水率42%というモチモチの多加水麺”とのこと。
若干フニャっとした感じがあるが(加水高めだからか、茹で加減の問題なのかは判断できず)、旨みのある麺。

具は鴨のローストが美味しい。麺上に添えられている白髪ネギを巻いて食べるのが正解。
金曜にドイツワイン屋さん(ドイツ料理屋でない)で食べた鴨のローストには劣るが、それを食べていたからこそ、なかなか頑張っていい仕事していることがわかった。

やっぱり、つけめん以外の美味しい食べ物も食べておくべきだなと思った。

◆店舗情報
所在地：大阪府大阪市中央区上本町西5-1-6
営業時間：11:30〜14:30/18:00〜23:30(売り切れ時閉店)  日祝11:30〜14:30/18:00〜23:30(売り切れ時閉店)
定休日：月、第3火

◆評価
麺：4点  汁：3点  具：4点  量：1点  ＋α：3点
合計：15点(25点満点)