つけそば屋北かま@神保町

久々に北かまで「つけそば(味玉)」850円を食べた。
今日は水切りがいまいちだったが、加水率高めの三河屋製の麺はやっぱり旨い。

スープは日々研究し変化させているようで、一定周期？でスープの配合を変えている様子。
今日は辛み強めのスープで、開店当初のように魚っぽさ全くなかった。
当たり障りない感じで悪くはないが、昨年末ぐらいにやってた乳化スープ入りスープのインパクトが強すぎて、どうしても今年に入ってからは物足りなさを感じる。
やめたってことは万人受けするスープではなかったのだろうけど、自分の中ではあれが北かまのスープで一番おいしかった。

スープ割ポットにあのスープが入ってたらなぁと妄想しつつ今日は締めたいと思います。

◆店舗情報
所在地：東京都千代田区神田神保町1-24
営業時間：11:30～20:00　土・祝11:30～19:00
定休日：日

◆評価
麺：3点  汁：3点  具：4点  量：4点  ＋α：4点
合計：18点(25点満点)